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    開家意式冰激凌店
    

    《開家意式冰激凌店》
     

    

    作者：
    [日] 根岸清
    

    出版日期：
    2021-06-01
    

    字數：
    200000
    開本：
    16
    頁數：
    144
    分類：
    食譜
    

    ISBN：
    978-7-5184-2853-3
    

    定價：
    ￥98.00
    

    官網優惠價格：
    ￥78.4

    

    購書客服電話：
    010-85119789 / 010-65241695

    

    天貓旗艦店
    

    

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    內容簡介
    

    
《開家意式冰激凌店》是為餐飲經營人士設計的意式冰激凌（GELATO）開店教程，書中有關于意式冰激凌詳盡的基礎知識介紹，并有包含雪酪在內的70多款冰激凌配方和4款冰激凌蛋糕配方，以及7款裝盤實例，特別收錄意式冰激凌專營店成功經營案例，讓你輕松掌握意式冰激凌店開店技巧。
    
什么是冰激凌膨脹率？
    
如何通過調整糖的比例……
    
[ 展開全部 ]

    

    圖書目錄
    

    
Chapter1 基本知識及制作技巧
    
10 意式冰激凌的特點和魅力
    
12 制作意式冰激凌的基本流程
    
14 冰激凌液的制作
    
16 用冰激凌液制作的原味冰激凌
    
16 用白冰激凌液制作牛奶冰激凌
    
17 用黃冰激凌液制作香草冰激凌
    
18……
    
[ 展開全部 ]

    

    

    

    

    新書上架
    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    


    

    



    


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