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    食品加工中的安全控制（第三版）（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材、中國輕工業“十三五”規劃教材、高等學校食品質量與安全專業適用教材）
    

    《食品加工中的安全控制（第三版）（普通高等教育“十一五”國家級規劃教材、中國輕工業“十三五”規劃教材、高等學校食品質量與安全專業適用教材）》
     

    

    作者：
    夏延斌 錢和 易有金
    

    出版日期：
    2021-01-01
    

    字數：
    500000
    開本：
    16
    頁數：
    345
    分類：
    食品
    

    ISBN：
    978-7-5184-3141-0
    

    定價：
    ￥55.00
    

    官網優惠價格：
    ￥44

    

    購書客服電話：
    010-85119789 / 010-65241695

    

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    內容簡介
    

    
本書是高等院校食品質量與安全專業和食品科學與工程專業“食品加工安全控制”課程配套教材，按照現代食品企業質量與安全管理的基本要求，從微觀到宏觀，從實踐到理論介紹了食品加工中的安全控制問題，兼具專業性和實用性。
    
全書共十六章，主要涉及的內容有：衛生標準操作與衛生控制程序、良好操作規范簡介(GMP)、各類食品……
    
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    圖書目錄
    

    
第一章 緒論
    

    
第二章 衛生標準操作程序（SSOP）
    
第一節 衛生標準操作程序內容
    
第二節 衛生監控與記錄
    
第三節 衛生標準操作程序文件的編制
    
第四節 衛生標準操作程序與記錄示例
    

    
第三章 良好操作規范（GMP）簡……
    
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